老人的飲食和營養(yǎng)，是護理工作者必須面對的一個重要問題，很多老人都有食欲不振的狀況，提高老人的食欲做好老人飲食營養(yǎng)護理的第一步。深圳家政公司
一、保證營養(yǎng)攝入
有些老人只吃清淡素食，不吃肉、雞蛋、牛奶等，這種偏食習慣不符合生理上對營養(yǎng)的需要，甚至影響食欲。老人易患病，攝入的藥物又較多，缺鋅較普遍，所以總覺得吃東西不香，味覺減退，食欲不振。
因此，膳食制作應從營養(yǎng)構成全面、衛(wèi)生、無害等方面考慮。選料要新鮮，品種要齊全，盡量翻新花樣，做到葷素搭配、粗細糧結合、糧菜混吃。
二、保持咀嚼功能
人到老年牙齒會松動或脫落，影響對食物的咀嚼，使味覺逐漸減退，從而造成食欲減退。為了更好地咀嚼食物，對于病牙、朽牙和殘根應及早拔出，并在拔牙2~3個月后鑲上假牙，以便恢復咀嚼功能。
對老人來說，菜、肉等烹飪原料不宜切得過大，應切成小塊、碎末、細絲、薄片，在烹制過程中要注意油溫、火候的調節(jié)，講究烹調技術，盡量使食物達到軟、嫩、爛的程度，使食物到口一嚼，就能散碎、酥軟，便于老人細嚼慢咽，促進唾液分泌，利于消化。
三、保持口腔衛(wèi)生
一個不清潔的口腔是嘗不出食物滋味的，因此，養(yǎng)老護理員可指導老人在刷牙時再刷一刷食面。刷舌不僅對增加味覺很重要，而且可以減少舌背部的微生物，對預防齲齒也有幫助。深圳家政公司
四、刺激嗅覺與味覺
由于老人的嗅覺不太敏感，因此，要注意飲食的顏色、形態(tài)應悅目引人，菜肴中添加的作料和調味料要濃些，但要少油膩，應盡量使飯菜“香氣撲鼻”，這樣可以誘發(fā)老人的食欲。
調味品中可選用桂花、玫瑰、陳皮、枸杞、丁香、姜末、八角、茴香、料酒、花椒和香油等，但應注意少用鹽和糖。
五、保護咽部
老人的咽部敏感性下降，因而食物中即使有異物進入咽部也不易感覺到，這樣很容易造成傷害。所以，在制作老人膳食時，一定要注意將烹制原料中的骨、刺、核等物去掉。深圳家政公司